STEAK DIANA

Felices fiestas a tod@s y aqui va un nuevo post de una receta que se realizaba en la sala de un restaurante, asi mismo para estas fechas tan señaladas la veo de mucha utilidad, espero os guste.

steak diana

INGREDIENTES

Solomillo de Ciervo.-Mostaza.-Tabasco.-Salsa Perrin,s.-Mantequilla.-Sal.-Pimienta.-

Chalota picada

Champiñón en paisana

Brandy

Crema de leche

Demi-Glace

UTENSILIOS

Infiernillo (Rechaud)

Sarten (Sautese)

Platos trincheros

Pinzas Salseras

Cuchillo trinchero

ELABORACIÓN

1.- Macerar los medallones de solomillo con gotas de tabasco, perrin,s y mostaza, previamente salpimentados, durante 30 minutos.

2.- Derretir la mantequilla en la sartén, rehogando a continuación la chalota y añadir el champiñón salteando el conjunto. Reservar en plato trinchero caliente.

3.- Dorar la carne a fuego vivo, vuelta y vuelta, flambeando con brandy y reservando en plato caliente.

4.- Terminar la salsa añadiendo al jugo la chalota, champiñón, salsa demi-glace, refinando con crema de leche, procurando que no hierva la misma.

5.- Ligar la salsa y napar el solomillo con la misma.

6.- Acompañar con patatas duquesa.

Espero lo disfrutéis y estas navidades lo acompañéis de un gran vino. Se admiten sugerencias, anímate y dínoslas. Un brindis.

 

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