NIMI

2 vinos de Juan de la Casa hemos catado  y añadiremos 1 receta al post para que sea más completo.

Bodega Joan de la Casa

Bodega situada  a 4 km del Mediterráneo y 200 metros de altitud.  Tiene sus viñedos situados en terreno calizo.

Ahí va el 1º que es el blanco hecho con moscatel de Alejandría.

Nimi 2011

80% de Moscatel  2012 en depósito inoxidable y un 20% de Moscatel de 2011. Llega a sobremadurar la uva.

Grado alcohólico 15,5 º aunque con su carga no es para nada molesto.

Vino blanco que a la vista nos denota un color amarillo dorado con reflejos cobrizos, limpio y muy bonito en la copa.

La nariz es floral, muy terpenica, con almizcle, toque de naranja y puntas de crema inglesa. Complejo y nariz súper atractiva. No nos deja indiferente.

En boca tiene peso, estructura, y es un blanco, impactante. Largo y sabroso.

Es un vino para recordar y no olvidar en varios días. Seguro que lo pones en una barra de copas y vuelven a por más.

También nos atrevemos a darle una receta y va a ser la siguiente:

 

LASAÑA ALFREDO

FICHA TÉCNICA

INGREDIENTES Receta:

LASAÑA ALFREDO

Cantidades

Mercaderías

300 g Pasta italiana de 3 colores. Categoría:

PASTAS ITALIANAS
½ l. Salsa Mornay.
2 dl. Salsa de tomate. Raciones:  6 pax.
Para la farsa de higadillos: Técnicas empleadas:Elaboración básicas de múltiples aplicaciones: pasta fresca, salsa bechamel y salsa de tomate.
300 g Terrina de higadillos.
200 g Espinacas hervidas y escurridas.
c/s. Bechamel.
Para la farsa de carne: Aplicaciones:Como primer plato en menús de almuerzo o cena.Como segundo plato en menús de gala.
200 g Cebolla y zanahoria en brunoise.
2 dientes. Ajo picado.
c/s. Brandy y vino blanco.
100 g Terrina de higadillos. Observaciones:Confeccionar una bechamel clara ( 60 g Mantequilla y 60 g Harina), luego repartir para farsa higadillos y para salsa Mornay.
300 g Ternera picada.
1 dl. Tomate concassé.
Para gratinar : c/s. queso rallado y mantequilla.

PREELABORACIÓN

1.

Confeccionar la terrina de higadillos, la salsa de tomate, el tomate concassé y la salsa bechamel.

2.

Confeccionar la pasta italiana como de constumbre.

PREPARACIÓN Y DESARROLLO

1.

Estirar la pasta italiana, reservándola.

2.

Mezclar bien todos los ingredientes que componen la farsa de higadillos.

3.

Confeccionar la farsa de carne: erogar cebolla, la zanahoria y el ajo picado.

4.

Adicionar la carne picada y erogar.

5

Adicionar el tomate concassé flambeando con brandy y aromatizando con vino blanco.

6.

Ligar el conjunto con un poco de terrina de higadillos.

7.

Untar unas cazuelas de barro individuales con mantequilla y depositar una base de salsa de tomate.

8.

Colocar una lámina de pasta italiana verde y cubrir con farsa de carne.

9.

Colocar encima de la capa anterior una lámina de pasta roja y cubrir con farsa de higadillos.

10.

Colocar una lámina de pasta italiana neutra y napar con salsa Mornay.

11.

Espolvorear con queso rallado y unos pegotitos de mantequilla.

12.

Cocinar al horno durante unos 15 – 20 minutos debiendo resultar gratinada.

Espero los disfrutéis y en breve los tendrás  en Alicante. Pregúntame como.

lasaña_alfredo

Un brindis desde www.alicantiavinos.com

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