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Con motivo de las fiestas de San Juan ahí va este aperitivo que os podéis tomar con un buen vino blanco de aperitivo como es el Hoya del Castillo del cual nos enorgullecemos de distribuir en Alicante, el que este interesado en el me mande un email.

Un brindis y a por las Hogueras.

 

Ingredientes:

Boquerones.

Jamón serrano.

Tomate.

Pan.

Limón.

Ajo y perejil.

Aceite de oliva.

Anís estrellado y sal.

Boquerones de Santa Pola marinados en casa

Elaboraciones previas:

  1. Limpiar los boquerones y filetear.
  2. Marinar con sal, limón y anís estrellado.
  3. Machacar en el mortero dos dientes de ajo y macerar en aceite de oliva.
  4. Cortar el pan en dados pequeños y freír.
  5. Pelar y despepitar el tomate, cortar en dados pequeños.

Elaboración:

  1. Escurrir los boquerones y enrollarlos en la cuchara.
  2. Montar en el plato, con el pan, el jamón y el tomate, espolvorear con perejil.

Al pase:

Sazonar y regar con el aceite macerado con ajo.

 

Técnica culinaria Marinadas de pescado.
Servicio y aplicación Aperitivo o como parte de un entremés.

hoya-del-castillo-blanco-2013

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