SALSA DE TOMATE

Desde www.alicantiavinos.com os vamos a seguir dando las recetas de Escuela de hostelería de nuestro colaborador Fede. Hoy toca una muy familiar y en cierta manera relacionada con un país amigo y latino como es Italia y su famosa salsa de tomate. ¿Que os parece? FICHA TÉCNICA

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SALSA CARDINAL

  Aplicaciones: para todos los platos que tengan el nombre de “cardinal” o “a la cardinal”.Normalmente pescados y mariscos. Raciones: 10 Categoría: fondos y salsas   INGREDIENTES: Opción A: 1 l. de salsa bechamel ¼ l. de nata 100 g. de mantequilla de cangrejos Opción B: 1 l. de velouté de pescado ¼ l. de […]

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CATA INTERNACIONAL DE VINOS BLANCOS

Una cata de vinos blancos realmente atractiva la que se realizo este pasado jueves en un marco incomparable frente al mar de Alicante y con un publico entregado a nuevas formas de llevar una cata, la cual se realizo con las botellas tapadas para no dar pistas y así evitar sugestiones de los participantes. Estos […]

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SMOTHIES

Después de una intensa clase en el CDT hemos venido cargado de fruta y hemos hecho elaboraciones con fruta, leche, nata, jugos, edulcorantes y hielo. Todo ello en las proporciones y gustos personales nos hemos atrevido a sacar una receta propia que consistía en:

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