YZAGUIRRE TINTO
Aquí vamos con el 4 de la tanda catada sobre los vermuts, el Yzaguirre tinto.
Periodo de maceración: dos meses de la base de las hierbas aromáticas, unas 80 diferentes, en solución hidroalcohólica.
Tres meses en bocoyes de roble.
Después de este periodo, unos dos meses más en tanques de acero inoxidable.
Diferentes periodos de embotellado durante el año en botellas de 1 litro.
A la vista nos aparece un color rubi. En nariz es limpio dando notas de especias (canela, clavo) fruta a coteza de naranja frescura de pino y torrefactos de cafe.
En boca es seco, con una acidez fresca y buen paso por boca. Retronasal a especias (clavo, pimienta negra) y frutos secos.
Muy agradable de tomar con unas buenas anchoas.
