Esto es como la canción del verano no hay verano que no tenga su canción y su receta, pues vamos a colocar una receta fresca, fresca, para el veranito, espero lo disfrutes.

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SANDWICH CLUB CATEGORÍA: Aperitivos y tapas
INGREDIENTES
3 rebanadas. Pan de molde.
c/s. Hojas de lechuga lavadas y secas.
c/s. Rodajas finas de tomate.
c/s. Blanco de ave fileteado.
c/s. Huevo duro en rodajas.
c/s. Mahonesa.
PREPARACIÓN Y DESARROLLO
1. Napar una cara de pan con mahonesa.
2. Colocar sobre esta lechuga, tomate, ave y huevo duro.
3. Tapar con una rebanada de pan untada con mahonesa.
4. Napar la cara externa de la rebanada de pan con mahonesa y repetir la operación de relleno.
5. Colocar la última rebanada de pan untada con mahonesa y presionar ligeramente.
6. Pinchar con los palillos en el centro de los laterales, descortezar y cortar en doble diagonal obteniendo así cuatro triángulos.

 

 OSTRAS O MEJILLONES ROCKEFELLER CATEGORÍA: Aperitivos y tapas
INGREDIENTES
2 kg. Mejillones.(ó 20 u. de ostras)
4 dientes. Ajos.
2 hojas. Laurel.
c/s. Bolas de Pimienta negra.
¼ litro. Vino blanco.
500 gr. Espinacas hervidas finamente picadas.
½ litro. Crema de leche.
c/s. Sal y pimienta.
1 litro. Salsa Mornay.
200 gr. Queso rallado.
c/s. Mantequilla.
PREPARACIÓN Y DESARROLLO
1. Limpiar los mejillones y abrirlos al vapor junto con los ajos, laurel, bolas de pimienta negra y el vino blanco.
2. Separar la carne de las valvas y reservar dicha carne con la mitad de las valvas.
3. Reducir la crema de leche con las espinacas y salpimentar.
4. Rellenar las valvas de los mejillones con espinacas a la crema.
5. Colocar encima la carne de mejillón y napar con salsa Mornay.
6. Espolvorear con queso rallado y colocar un par de bolas de mantequilla.
7. Gratinar en salamandra.
8. Servir en plato de postre acompañado con cucharilla.
TUNA SANDWICH CATEGORÍA: Aperitivos y tapas
INGREDIENTES
20 rebanadas. Pan de molde.
c/s. Mantequilla.
10 u. Huevos cocidos.
400 gr. Atún en aceite.
c/s. Mahonesa.
c/s. Perejil picado.
PREPARACIÓN Y DESARROLLO
1. Tamizar las yemas de huevo y mezclar con el atún.
2. Adicionar un poco de mahonesa para ligar la farsa.
3. Untar con mantequilla las rebanadas pan de molde y tostar en salamandra.
4. Montar un sandwich relleno con la farsa de atún.
5. Cortar en cuatro triángulos.
6. Picar finamente la clara de huevo y mezclar con el perejil picado.
7. Untar con mahonesa dos lados de cada triángulo e impregnar con el picadillo a modo de decoración.
8. Insertar cuatro triángulos en un palillo formando una especie de pirámide.
9. Servir en plato con blonda.

 

 

TXATKA SANDWICH CATEGORÍA: Aperitivos y tapas
INGREDIENTES
20 rebanadas. Pan de molde.
c/s. Mantequilla.
10 u. Huevos cocidos.
400 gr. Carne de cangrejo cocido o sucedáneo.
c/s. Mahonesa.
c/s. Caviar rojo y negro.
PREPARACIÓN Y DESARROLLO
1. Proceder de igual modo que el tuna sandwich sustituyendo el atún por carne de cangrejo cocido o sucedáneo.
2 Decorar con picadillo de clara de huevo mezclada con caviar rojo y negro lavado, escurrido y secado por separado.
TXATKA SANDWICH CATEGORÍA: Aperitivos y tapas
INGREDIENTES
20 rebanadas. Pan de molde.
c/s. Mantequilla.
10 u. Huevos cocidos.
400 gr. Carne de cangrejo cocido o sucedáneo.
c/s. Mahonesa.
c/s. Caviar rojo y negro.
PREPARACIÓN Y DESARROLLO
1. Proceder de igual modo que el tuna sandwich sustituyendo el atún por carne de cangrejo cocido o sucedáneo.
2 Decorar con picadillo de clara de huevo mezclada con caviar rojo y negro lavado, escurrido y secado por separado.

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