CATA DE VINOS ECOLÓGICOS Y BIODINÁMICOS
Espectacular cierre de temporada en la asociación de sumilleres de Alicante ASPA con una cata dirigida por un servidor, al fin pude asistir a una cata con mis compañeros Sumilleres y disfrutar de su compañía.
No fui solo, me traje refuerzos para resistir los ataques de preguntas de mis bien amados compañeros deseosos de conocimiento enológico, e invite a Joan de la Casa el cual trabaja en ecológico y Biodinámico, combinando ambas facetas.
Me centre en diferenciar ambos, y la verdad que si aquí escribo todo lo acontecido, puedo estar 3 paginas, con lo cual estimado lector te invito a conocer nuestra Asociación el año que viene y disfrutes de sus insuperables catas, muchas de ellas coordinadas desde www.elsumiller.com.
Vamos a desgranar en síntesis las diferencias más significativas de los 2 términos.
Biológico: Relativo a la biología.
Definición de biología: Ciencia que trata de los seres vivos.
Ecología: Defensa y protección de la naturaleza y del medio ambiente.
Vino ecológico: En este momento, la normativa europea no reconoce el uso del término «vino ecológico», por lo que por el momento hay que utilizar términos como «vino procedente de uva ecológica» o «vino de cultivo ecológico».
Esta se reglamenta por el Reglamento RE (CE) No. 834/2007 .
PRINCIPIOS DE LA BIODINÁMICA
Utilizar técnicas agrícolas saludables, ya sean de épocas antiguas o de la actualidad.
Desarrollar los principios de diversificar, reciclar, excluir productos químicos y producir y distribuir de modo descentralizado.
Seguir el método de Rudolf Steiner sobre el mundo espiritual, utilizando productos vegetales, animales y minerales, utilización de los preparados Biodinámicos para equilibrar los procesos naturales y vitales de la tierra, las plantas y los abonos.
Prestar y seguir el ritmo marcado por los ciclos lunares y ritmos cósmicos para los trabajos agrícolas, vitivinícolas y de vendimia, conjugándolo con el uso de cenizas de hierbas adventicias y plagas animales para mantener un control.
Vamos a matizar también los vinos catados que fueron la mayoría blancos:
Los vinos Biodinámicos fueron estos: Zusslin Riesling Alsacia, Les Vieux Clos de Nicolas Joly Chenin, Alsacia Christian Binner Gewurztraminer.
Ecológico: Verdecillo Monastrell.
Y los del amigo Joan de la Casa su Terra Fiter Giro y sus moscateles Nimi y Tossal.
Sed de vinos y nos vemos el año que viene. Un brindis por vuestra amistad desde www.eventosalicante.org
