Entrevistamos a Cavas Grimau

Entrevistamos a Montse Nicolas de bodegas Grimau situadas en el Penedés en Olèrdola (Barcelona).

Hola y bienvenido a la Vega Baja Montse

1. ¿Nos podrías decir cómo se inició tu pasión por el vino?
Mi padre fundó Grimau hace casi 40 años y yo me integré al negocio hace 15, no era mi profesión inicial (ejercía como abogado) pero en una negociación jurídica entré en el tema bodega y me fui incorporando a éste mundo.
Creo que el vino me buscó a mí, no yo a él, pero es un mundo apasionante que te acaba arrastrando

2. Cuéntanos un poco la filosofía de la bodega y el equipo que la formáis.
Somos un equipo de 10 personas y nuestra filosofía es hacer las cosas cada día mejor, intentar sacar la máxima excelencia de nuestros recursos, dar el máximo servicio a nuestros clientes pero siempre conservando nuestra propia personalidad.
Un equipo donde todos son importantes, no concebimos otra manera de hacerlo, el mundo del vino sino se siente sino se ilusiona uno con su trabajo es aconsejable dejarlo.
3. Y, ahora que ya se acabó la vendimia 2018. ¿Qué tal esta cosecha y qué esperas para tus diferentes vinos de la misma?
Ha sido sinceramente una cosecha muy distinta, veníamos de dos cosechas muy duras porque a causa de la sequía los rendimientos se redujeron a 50%.
Éste año estábamos muy animados por la gran pluviometría, pero ello es una arma de doble filo ya que pueden surgir enfermedades derivadas de la humedad a las que no estábamos acostumbrados por la situación de nuestras viñas.
Tuvimos que trabajar mucho más que otros años (estamos en conversión a ecológico) pero hemos aprendido como nunca.
La acidez de los blancos para los Cavas está resultando excelente y en los vinos tranquilos también somos muy optimistas, con bastante concentración.

4. ¿Cuáles son los pasos para reconocer un buen vino y cómo saber en cada momento del año cómo va el viñedo en tu zona, cuáles serían los factores principales que te mueven en tu día a día?
Para reconocer un buen vino, esa es la pregunta que nos hacen continuamente, hoy en día hay muy buenos vinos a muchos precios.
El hecho de que un vino tenga una elaboración irregular, es evidente al primer momento.
Si lo que queremos saber es si es mejor o peor, pues sugiero probar muchos vinos y ahí es donde se va haciendo el paladar. Teniendo siempre en cuenta que el paladar de cada persona es totalmente distinto.

5. ¿Cuál es la parte difícil de ser enólogo? La vendimia, las fermentaciones, la lluvia…
No soy el enólogo, soy la gerente de la bodega pero todos los pasos son imprevisibles, sobre todo en lo que se refiere a la climatología, nunca hay un año igual que otro.
6. ¿Qué nos puedes contar sobre la gama de vinos de tu bodega?

Tenemos una gama bastante surtida, para todos los gustos, 7 Cavas y 2 en formato Magnum, así como 5 vinos tranquilos.
Sabores distintos todos ellos.
Cavas jóvenes más frescos y joviales, así como cavas con crianzas medias y largas con coupage todos ellos muy distintos.
En los vinos tenemos 2 vinos con crianzas más largas y tres jóvenes frescos, todos ellos con su propia personalidad.
7. ¿Con qué vino te sientes más cómodo a la hora de explicarlo al público objetivo, el consumidor de vino diario, y por qué?
Con todos ellos ya que cada uno de nuestros vinos tienen una motivación del porque lo hacemos porque lo cuidamos, es como si cada vinos fuera un hijo propio y todos son importantes.

8. En este momento tan actual de grandes bodegueros y grandes vinos en toda España, donde la competencia es tan grande ¿hacia dónde enfocarías tus esfuerzos?

Nosotros enfocamos nuestros esfuerzos en el canal Horeca y detallista en España a través de distribuidores de confianza que quieran y mimen el producto, así como en la exportación el mismo sentido.
No estamos en los grandes lineales y en la distribución masiva porque creemos que ese no es nuestro objetivo.

Muchas gracias por tus palabras y nos gustaría despedirnos de ti agradeciendo, desde la I Feria de Vinos y Alimentos de La Vega Baja, tu tiempo y esperando volver a verte pronto.
Un brindis por Cavas Grimau y los lectores.