Entrevistamos a Mª Paz de Bodegas Vegamar
Entrevistamos a MªPaz Quílez de Bodegas Vegamar situada en Calles, Subzona Alto Turia (Valencia)
Hola y bienvenido a la Vega Baja MªPaz
1. ¿Nos podrías decir cómo se inició tu pasión por el vino?
Siempre he estado ligada al mundo del vino, en casa hemos tenido viñedo y todos los años vendimiábamos en familia, era una fiesta, hasta el punto de hacer este mundo mi profesión.
2. Cuéntanos un poco la filosofía de la bodega y el equipo que la formáis.
La bodega, se fundó en 1999, con el objetivo de elaborar vinos de calidad, en una zona del interior de valencia, Alto Turía, donde antaño había cultura vitícola, pero por circunstancia se va abandonando el cultivo hasta llegar a desaparecer. Bodegas Vegamar se instala en la zona y recupera el cultivo del viñedo perdido, replantando la zona de vid. Es un enclave previligiado, situado en un valle, rodeados de montañas y del río Turia y Tuejar.
Bodegas Vegamar, cultiva el viñedo de forma respetuosa con el enclave donde está situada, elaboramos de vinos de calidad con personalidad y apostando mucho por las variedades autóctonas como la Merseguera, Garnacha tintorera o Moscatel, sin olvidar las grandes variedades como Merlot, Syrah, tempranillo, Cabernet Sauvignon y Sauvignon blanc como variedad blanca.
3. Y, ahora que ya se acabó la vendimia 2018. ¿Qué tal esta cosecha y qué esperas para tus diferentes vinos de la misma?
La vendimia 2018 ha sido una vendimia tardía con varios condicionantes meteorológicos adversos, pero que con una buena y lenta maduración de la uva está resultando muy interesante por la complejidad y la fruta que tienen los vinos elaborados. Hemos recolectado más de 800.000 kg repartido en las 8 variedades que cultivamos. La calidad de la uva, buena, con maduración justa y buena acidez.
Estamos muy satisfechos de los vinos que hemos elaborado en esta campaña 2018 y estamos seguros que con los productos de calidad que estamos sacando al mercado, va a satisfacer de nuestros consumidores.
4. ¿Cuáles son los pasos para reconocer un buen vino y cómo saber en cada momento del año cómo va el viñedo en tu zona, cuáles serían los factores principales que te mueven en tu día a día?
Bodegas Vegamar, tiene viñedo en propiedad y estamos todo el año cuidando y velando por que estén en perfecto estado, ya que son los que nos van a dar el fruto con el que vamos a elaborar nuestros vinos con calidad.
Todos los días es un nuevo reto, viendo cómo van evolucionando los vinos, como ir mejorando cada año un poco más en pro de la calidad del producto.
5. ¿Cuál es la parte difícil de ser enólogo? La vendimia, las fermentaciones, la lluvia…
Todos los trabajos, son importantes, pero donde está la clave de todo es la vendimia, tanto en la determinación de los momentos óptimos de vendimia, como en el trabajo de bodega durante este periodo.
6. ¿Qué nos puedes contar sobre la gama de vinos de tu bodega?
Tenemos un amplia gama de productos, para satisfacer los gustos de los consumidores. Comentar la gama de los Huellas monovarietales, donde cada vino muestra la esencia de diferentes variedades, desde la variedad merseguera, hasta la garnacha tintorera, pasando por un rosado pálido de merlot. Son vinos jóvenes, con personalidad.
Otro gama a comentar, es un producto que hemos sacado al mercado ahora, Ancestral, son dos vinos un blanco elaborado con merseguera y un rosé elaborado con merlot. Estos vinos los hemos elaborado imitando lo que ocurrían antaño, cuando los vinos por las bajas temperaturas, se paraban fermentación, eran embotellados y cuando las temperaturas volvían a subir, refermentaban en botella, generando burbujas. Nosotros hemos simulado esta situación, pero conociendo perfectamente lo que hacemos, intentando intervenir lo mínimo, para que sean los más naturales posibles. Lo que hacemos es parar fermentación mediante disminución de la temperatura y filtración, dejando los vinos con 15 gramos de azúcar, sin adición de mosto .Embotellamos los vinos y la misma levadura que inicialmente fermentaba es la que vuelve a realizar la segunda fermentación.
No nos podemos olvidar de la gama de autor, Vegamar, desde un blanco joven elaborado con Sauvignon Blanc y moscatel, hasta un crianza y reserva que realizan su crianza en barrica nueva, de alta calidad. También podemos encontrar diferentes cavas con 9 y 18 meses de crianza sobre sus lías.
Y como colofón, la gama de Esencia, la esencia de la bodega está en el vino y el cava .
7. ¿Con qué vino te sientes más cómodo a la hora de explicarlo al público objetivo, el consumidor de vino diario, y por qué?
Todos los vinos que elaboramos son igual de importantes para nosotros y evidentemente cada producto tiene un público final. Pero la gama de Huella de monovarietales son los más versátiles para un consumidor de vino diario y de calidad, sobre todo por la diversidad de productos, pues son 6 productos de variedades diferentes.
8. En este momento tan actual de grandes bodegueros y grandes vinos en toda España, donde la competencia es tan grande ¿hacia dónde enfocarías tus esfuerzos?
Nuestro esfuerzo va dirigido a seguir elaborando vinos de gran calidad a un precio justo, y esto el consumidor lo valora.
Muchas gracias por tus palabras y nos gustaría despedirnos de ti agradeciendo, desde la I Feria de Vinos y Alimentos de La Vega Baja, tu tiempo y esperando volver a verte pronto.
Un brindis por MªPaz Quílez Bodegas Vegamar.
