Gestión de hosteleria

  • Cartas de Vinos y de comidas. La confección de una carta. Normas básicas. – Composición, características y categorías de cartas de vinos y comidas.
  • Diseño gráfico de cartas.
  • Política de precios.
  • Objetivos económicos a corto, medio y largo plazo. ▫ Estrategias de venta y marketing
  • Estrategias de venta y marketing. ▫ Políticas de mercado (emplazamiento, clientela potencial). Cross Selling y Upselling.
  • Análisis de los platos de la carta: – Platos estrella. – Platos vaca. – Platos perro. – Platos puzzle.
  • Ley de Omnes
  • Ley de Pareto

Manejo de TPV