Noticias
25 septiembre, 2014
Ya os tenia olvidados con las recetas del Fede, ahí va otra, espero os guste.
17 septiembre, 2014
Salsa tomada habitualmente en platos de carne de caza. Típica de Inglaterra tiene su origen allí y el nombre viene dado de origen nobiliario por el […]
3 septiembre, 2014
Aquí esta el apartado de mi amigo Fede, responsable del area de cocina. Su próxima salsa es:
29 agosto, 2014
Gran vino de Jerez en su RCP del grupo Gozalez Byass. Crianza media en bota 8 a 10 años en roble americano. 18 º 100 % […]
29 agosto, 2014
Una salsa muy mediterránea que vamos a dar una receta mas de nuestro amigo Fede
20 agosto, 2014
FICHA TÉCNICA INGREDIENTES Receta: CHAUD-FROID DE PESCADO Cantidades Mercaderías 1 Litro. Fumet de pescado. Categoría: DECORACIÓN DE PLATOS 60 g Mantequilla. 60 g Harina. Raciones: […]
20 agosto, 2014
FICHA TÉCNICA INGREDIENTES Receta: ACEITE DE REMOLACHA Cantidades Mercaderías 100 g Remolacha licuada. Categoría: ADEREZOS Punta. Azúcar. c/s. Sal y pimienta blanca. Raciones: […]
20 agosto, 2014
FICHA TÉCNICA INGREDIENTES Receta: ACEITE DE PIMIENTO ROJO Cantidades Mercaderías 125 g Pimiento a tiras. Categoría: ADEREZOS Punta. Azúcar. c/s. Sal y pimienta blanca. Raciones: […]
15 agosto, 2014
Mas salsas de nuestro amigo Fede. Ahí va una super importante: Aplicaciones: como refuerzo para la elaboración de guisos de carne. Raciones: 10 Categoría: fondos y […]
6 agosto, 2014
Este post lo tenia que haber hecho desde que fui a Alimentaria y muy amablemente me dieron esta botella para catar los señores de la bodega […]
31 julio, 2014
Desde www.alicantiavinos.com os vamos a seguir dando las recetas de Escuela de hostelería de nuestro colaborador Fede. Hoy toca una muy familiar y en cierta manera […]
30 julio, 2014
Aplicaciones: para todos los platos que tengan el nombre de “cardinal” o “a la cardinal”.Normalmente pescados y mariscos. Raciones: 10 Categoría: fondos y salsas […]
28 julio, 2014
Seguimos a las salsas de este recetario y hoy vamos con la salsa bechamel:
22 julio, 2014
Siguiendo el recetario de mi amigo Fede ahí va otra receta, esta de marisco va muy bien para el veranito con nuestras cazuelas de pescado.
4 julio, 2014
Una cata de vinos blancos realmente atractiva la que se realizo este pasado jueves en un marco incomparable frente al mar de Alicante y con un […]
21 junio, 2014
Con motivo de las fiestas de San Juan ahí va este aperitivo que os podéis tomar con un buen vino blanco de aperitivo como es el […]
17 junio, 2014
Vamos con una receta mas y aqui ya tenemos el tomate concasse el cual usamos como base de pizzas, guarnicion de platos, platos de pasta, etc, […]
3 junio, 2014
Gran vino en el referente a calidad-precio de la bodega Sierra Salinas.