Noticias

10 octubre, 2014
VÍDEO DEL CONCURSO DE GATA DE GORGOS
Aquí voy con 2 combinados del concurso de Gata, espero os guste.
4 octubre, 2014
CLASIFICACIÓN GINEBRAS II
Alicantiavinos publica un articulo completo del escrito en la revista de Octubre de elsumiller.com
25 septiembre, 2014
ALBÓNDIGAS DE BACALAO
Ya os tenia olvidados con las recetas del Fede, ahí va otra, espero os guste.
25 septiembre, 2014
APPLE MARTINI
    TIPO DE COCTEL   SHORT   TIPO DE COPA   COCTEL   COLOR DEL COCTEL   VERDE   CATEGORIA   DIGESTIVO RECETA   2/3 […]
17 septiembre, 2014
SALSA CUMBERLAND
Salsa tomada habitualmente en platos de carne de caza. Típica de Inglaterra tiene su origen allí y el nombre viene dado de origen nobiliario por el […]
16 septiembre, 2014
APPLE MARTINI
    TIPO DE COCTEL   SHORT   TIPO DE COPA   COCTEL   COLOR DEL COCTEL   VERDE   CATEGORIA   DIGESTIVO RECETA   2/3 […]
5 septiembre, 2014
LA GINEBRA I
EL MARAVILLOSO MUNDO DE LA GINEBRA  
3 septiembre, 2014
SALSA AGRIDULCE DE MANZANA
Aquí esta el apartado de mi amigo Fede, responsable del area de cocina. Su próxima salsa es:
3 septiembre, 2014
COCTEL MARGARITA
MARGARITA SE LLAMA MI AMOR
29 agosto, 2014
OLOROSO ALFONSO
Gran vino de Jerez en su RCP del grupo Gozalez Byass. Crianza media en bota 8  a 10 años en roble americano. 18 º 100 % […]
29 agosto, 2014
VINAGRETA DE JEREZ
Una salsa muy mediterránea que vamos a dar una receta mas de nuestro amigo Fede
28 agosto, 2014
MOJITO
Para este verano el cóctel de moda. Aquí va nuestra versión.
20 agosto, 2014
CHAUD-FROID
FICHA TÉCNICA   INGREDIENTES Receta: CHAUD-FROID DE PESCADO Cantidades Mercaderías 1 Litro. Fumet de pescado. Categoría: DECORACIÓN DE PLATOS 60 g Mantequilla. 60 g Harina. Raciones:  […]
20 agosto, 2014
ACEITE DE REMOLACHAS
      FICHA TÉCNICA INGREDIENTES Receta: ACEITE DE REMOLACHA Cantidades Mercaderías 100 g Remolacha licuada. Categoría: ADEREZOS Punta. Azúcar. c/s. Sal y pimienta blanca. Raciones:  […]
20 agosto, 2014
ACEITE DE PIMIENTO ROJO
FICHA TÉCNICA   INGREDIENTES Receta: ACEITE DE PIMIENTO ROJO Cantidades Mercaderías 125 g Pimiento a tiras. Categoría: ADEREZOS Punta. Azúcar. c/s. Sal y pimienta blanca. Raciones:  […]
19 agosto, 2014
MAI TAI
Este coctel tan refrescante lo hice con leche de almendra y realmente es un espectáculo.
15 agosto, 2014
SALSA DEMI-GLACE
Mas salsas de nuestro amigo Fede. Ahí va una super importante: Aplicaciones: como refuerzo para la elaboración de guisos de carne. Raciones: 10 Categoría: fondos y […]
6 agosto, 2014
TARON 2010
Este post lo tenia que haber hecho desde que fui a Alimentaria y muy amablemente me dieron esta botella para catar los señores de la bodega […]
1 agosto, 2014
PIÑA COLADA
Versión integra del articulo escrito para www.elsumiller.com en la pagina 74 del mes de Agosto.    
31 julio, 2014
SALSA DE TOMATE
Desde www.alicantiavinos.com os vamos a seguir dando las recetas de Escuela de hostelería de nuestro colaborador Fede. Hoy toca una muy familiar y en cierta manera […]
30 julio, 2014
SALSA CARDINAL
  Aplicaciones: para todos los platos que tengan el nombre de “cardinal” o “a la cardinal”.Normalmente pescados y mariscos. Raciones: 10 Categoría: fondos y salsas   […]
28 julio, 2014
SALSA BECHAMEL
Seguimos a las salsas de este recetario y hoy vamos con la salsa bechamel:
22 julio, 2014
SALSA AMERICANA
Siguiendo el recetario de mi amigo Fede ahí va otra receta, esta de marisco va muy bien para el veranito con nuestras cazuelas de pescado.
4 julio, 2014
CATA INTERNACIONAL DE VINOS BLANCOS
Una cata de vinos blancos realmente atractiva la que se realizo este pasado jueves en un marco incomparable frente al mar de Alicante y con un […]
2 julio, 2014
SMOTHIES
Después de una intensa clase en el CDT hemos venido cargado de fruta y hemos hecho elaboraciones con fruta, leche, nata, jugos, edulcorantes y hielo. Todo […]
21 junio, 2014
Boquerones marinados
Con motivo de las fiestas de San Juan ahí va este aperitivo que os podéis tomar con un buen vino blanco de aperitivo como es el […]
17 junio, 2014
TOMATE CONCASSÉ
Vamos con una receta mas y aqui ya tenemos el tomate concasse el cual usamos como base de pizzas,  guarnicion de platos, platos de pasta, etc, […]
3 junio, 2014
PUERTO SALINAS 2010
Gran vino en el referente a calidad-precio de  la bodega Sierra Salinas.
30 mayo, 2014
HOMENAJE AL TAPEATE
Próximo evento a la vistaaaaaaaaaaaaaaa
25 mayo, 2014
CATA GIN CHIC
El equipo de Alicantia Vinos con motivo del concurso de coctelería que gane recientemente he tenido el placer de conocer esta ginebra de corte actual proveniente […]