CHAUD-FROID

FICHA TÉCNICA   INGREDIENTES Receta: CHAUD-FROID DE PESCADO Cantidades Mercaderías 1 Litro. Fumet de pescado. Categoría: DECORACIÓN DE PLATOS 60 g Mantequilla. 60 g Harina. Raciones:  12-16 u. Hojas de gelatina (12 invierno, 16 verano) Técnicas empleadas:   3 dl. Crema de leche. Aplicaciones:     Observaciones:  

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