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Este post es referente a la cultura del gintonic y en lo que a mi me atañe.

Como es bien sabido por todos el gintonic surgió en momentos de necesidad medica. La ginebra fue en Holanda donde se le dio vida a partir de una maceración del enebro con un destilado de cereales, la tónica era un remedio para la malaria en la India que utilizaban las fuerzas británicas destinadas allí.

Las mismas fuerzas británicas tenían asignadas raciones de ginebra diaria por ley y como la tónica era muy amarga la combinaron con la ginebra para suavizar. Estamos ante el origen del gintonic y hoy en día ha evolucionado en gran medida hasta perfeccionarse y tener un agradable sabor y en España ha surgido un fervor que ha hecho que la esencia del gintonic nos haga trabajar su esencia y en la cocteleria hemos tenido ocasión de hacer mas de 1 combinación con diferentes productos de frutas, especias o vegetales.

A raíz de mis nociones como sumiller he creado 3 estilos de gintonics, los cuales hemos adaptado a la cocina asiática que es muy apropiada a su adaptabilidad.

1.- A partir de una ginebra seca y frutada le añadimos cítricos (twest de limón y naranja) aportando frescura.

2.- A partir de una ginebra con aportes orientales (Mombasa Club, Tanqueray Rangpur, Botanic) la maceraremos durante 30 minutos con cardamomo, anis estrellado, enebro, gengibre) y despues la terminaremos decorando con una hoja de salvia.
Foto

3.- A partir de una ginebra mediterránea y con toque de montaña ( Gin Mare) le aportaremos el frescor del romero al cual habremos puesto una sierpe de pomelo rojo.

gintonic de romero

Con ello tendremos 3 gintonics con 3 familias totalmente diferentes : Cítrico, Especiado y Balsámico.

Como no teníamos que atrevernos a crear un maridaje y efectivamente así lo hicimos y nos ha funcionado de maravilla en el resultado de aceptación  y en su combinación.

El menú propuesto es el siguiente:

PLANTILLA
ALICANTIAVINOS PRESENTA: ASIA Y EL GIN-TONIC
1.-New Vietnamita relleno de Ensalada fresca con Ginebra
Máster + Tonica Scheweppes con aportes cítricos.
2.-Coca de Hojaldre con escalibada y Sasimi de Caballa con
Ginebra Mombasa Colonel’s Reserve   +
tónica  1724 , dándole aportes orientales
y vegetales
3.-Codorniz de monte en Escabeche ligero de Jerez sobre
patatas al ajo Cabañil con Gin Mare + tónica metonic y le aportamos notas
cítricas y balsámicas.
•4.-Gin tonic dulce en deconstrucción.
El próximo evento lo haremos en El Duende en la Avenida Condomina
¿Cuando? El día 28 de Noviembre.
¿Como contactar? Reservas a los teléfonos 966 378 124. 651181291.
Email: elduendecafe87@gmail.com
Os esperamos .Un brindis

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