Articulo integro del realizado para la revista elsumiller.
Enorme la cata realizada en las dependencias de ASPA en colaboración con la casa de Sotol Chihuahua y los siropes Oxefruit donde los amigos Joan y Oscar Laveda nos hicieron una presentación de los destilados y de los cocteles que se podían realizar con la unión de las 2 casas.
Los destilados de Sotol, que ya explicaremos lo que es en otro post para no hacer este tan largo y centrarnos en los productos y los cocteles del evento fueron los siguientes:
Sotol Hacienda de Chihuahua Plata
100 % del desierto salvaje la planta agavácea, es lo más puro de este destilado.
Doble destilación en alambique y sin crianza ni paso por barrica que lo altere.
Buena calidad, suave y fresco, ofrece el sabor de la agavácea salvaje y una complejidad extraordinaria. El aroma es agradable sabor a menta y vegetal.
La entrada de boca es limpio y de carácter seco; el paladar medio muestra un delicado toque de dulzura del azúcar de agave, vegetal y tierra. Es equilibrado, largo y fluido. Muy apto solo o coctel.
MARGARITA FROZEN DE MANGO Y VAINILLA
2 cl. Sirope OXEfruit de vainilla
5 cl. Sotol blanco Mesteño
2 cl. Triple sec
3 cl. OXEFRUIT de mango
1 cl. Zumo de limón
Poner todos los ingredientes en licuadora y batir. Servir en copa de coctel y decorar con rodaja de lima
Sotol Hacienda de Chihuahua Oro. Añejo
100 % del desierto salvaje la planta agavácea. Ha sido destilado 3 veces en una columna de cobre con doble destilación.
Envejecido 2 años en barril de roble francés Individual y posteriormente cada botella es única y enumerada según la barrica donde salió, con lo cual es única, otorgándole una riqueza extraordinaria en su aroma y sabor excepcional y único.
Es limpio y brillante de color oro con destellos dorados. Buena calidad aromática, notas barricas a vainilla, tostados, especias y de la planta nos sale el vegetal de la agavácea. En oca es entrada seca siendo meloso en el centro y con retronasal a los tostados de la barrica, muy largo y una finura acompaña a este enorme Sotol.
SPACY CHINGÓN
4.5 cl. Sotol hacienda chihuahua
2 cl. Zumo de limón
3 cl. Oxefruit de mango
1,5 cl. Sirope de Agave
Pizca de Pim. Rosa
Pizca de sal de lima
½ chile
Poner en el Sotol la pimienta rosa y el ½ chile y dejar macerar. Pasado 20 min. Poner todos los ingredientes en coctelera y agitar. Servir en copa champagne solagne y decorar con twist de limón y un chili.
Crema de Sotol
La crema de Sotol es una apuesta por hacer un destilado dulce con la esencia del Sotol y que a la vez sea un destilado extremadamente sutil y agradable huyendo de las bebidas dulces y empalagosas que abundan en el mercado sin espíritu.
Es un color crema muy denso. En nariz nos da turrón y en boca es un ligero salado que es agradable y ya en centro boca nos salen las notas dulzonas y de turrón de este maravilloso postre.
CAFÉ CHIHUAHUA
2 cl. Sambuca negra
3 cl. Crema de Sotol
2 cl. Kalhua
2 cl. Frangelico
2 cl. Nata liquida con 2 cl de orgeat y 2 cl. Oxefruit de coco
Poner la sambuca, el licor de café y el frangelico en coctelera y agitar. Servir en copa coctel. Verter la crema de sotol. Poner la nata, el sirope de orgeat y el coco en coctelera y agitar. Servir en la copa. Decorar con granos de café y anis estrellado y gotas de bitter de chocolate. Acompañar con unas trufas de Sotol.