TIPOS DE ESTABLECIMIENTOS DE HOSTELERÍA
- RESTAURANTE TRADICIONAL
Aquel establecimiento que ofrece al cliente una variedad de alimentos y bebidas.
Los menús suelen ser a la carta. Sirve un camarero en la mesa.
Los productos que ofrecen suelen ser frescos y su elaboración es muy completa.
La decoración y la música de fondo va en consonancia con el tipo de restaurante.
Suele pagar cuando el comensal ha terminado de consumir.
- GRILL
Se caracteriza por platos que son más bien típicos de la cocina americana y se ofrecen diversos tipos de pescados, carnes y mariscos en parrilla.
Es un servicio que se caracteriza por su rapidez.
- MARISQUERIA
Aquel restaurante que está especializado en la elaboración de mariscos y pescados de todo tipo.
- SALÓN DE BANQUETES
Un banquete es una reunión alrededor de grandes cantidades de comida de todo tipo y color, incluyendo desde las entradas hasta los postres.
Los servicios de Banquetes se pueden definir como aquellos que ofrecen alimentos, bebidas y complementos en el mismo lugar y momento donde se confeccionan, para un número prefijado de comensales.
En el servicio de banquetes se incluyen otros elementos que lo complementan como son los siguientes:
Salones, espacios, recintos, jardines, terrazas, etc.
Servicios de bebida como coctelería y flair
Elementos complementarios como decoración, ambientación, planeación y coordinación de evento, decoración floral etc.
Servicios complementarios como música, orquestas, DJ, audiovisuales, cantantes, shows, etc.
- PUB
Un pub (abreviación de public house, que en español significa «casa pública») es un establecimiento donde se sirven bebidas alcohólicas, bajo las premisas del país correspondiente.
Los países angloparlantes son los que registran una mayor cantidad de pubs, concretamente el Reino Unido, Irlanda, Canadá, Australia, y Nueva Zelanda.
En España son numerosos los establecimientos que adquieren el nombre de pub por servir bebidas y ofrecer música «mezclada».
- RESTAURANTE AUTOR
Los restaurantes de Autor son aquellos en los que el Chef es capaz de expresar su propio estilo a través de su cocina.
El concepto de cocina de autor significa la madurez creativa de la cocina del siglo XX que logra pasar de una dictadura del chef cómplice a la del cocinero creador que encuentra su estilo propio y modifica el gusto.
El Celler de Can Roca, Diverxo o el Restaurante Arzak son algunos ejemplos de los mejores restaurantes de autor que existen en el mundo.
- RESTAURANTE FUSIÓN
Este tipo de cocina se inicia en los restaurantes de los Estados Unidos en los años 70, mezclando el contraste de los platos entre oriente y occidente.
El objetivo de la cocina fusión es combinar ingredientes de distintas regiones, técnicas de diferentes culturas y usar la creatividad para que los platos resuman dos o más estilos culinarios, y ¡sorprender a sus clientes!
Video explicativo
Algunos ejemplos de restaurantes de fusión, son:
Tex-Mex: cocina norteamericana (texas) con mexicana,
Nikkei: cocina peruana con japonesa,
Balti: cocina india o hindú con japonesa,
Cajun: cocina norteamericana con mexicana,
Chifa: cocina china con peruana.
- RESTAURANTE TEMÁTICO
Son locales en los que además de disfrutar de la gastronomía, vamos a vivir una experiencia diferente.
Para este tipo de restaurantes la decoración es su mejor herramienta de ventas la cual gira en torno a un tema determinado, como puede ser un castillo medieval, el mundo del cine, el lejano oeste.
La cocina italiana, la cocina china, la cocina japonesa y la cocina china entre las más populares en España.
- NEO-RESTAURACIÓN
Suelen ser establecimientos de comida rápida.
Homogeneidad de sus restaurantes.
Que no tienen servicio de camareros.
La comida se sirve sin cubiertos.
Utilizan las últimas técnicas de marketing para atraer client
- FAST-FOOD
Emplean nuevas tecnologías y nuevos productos.
Fast-food: son aquellos establecimientos que ofrecen productos sencillos, de bajo coste y servicio rápido: pizzerías, hamburgueserías, bocadillerias, etc.
Son restaurantes que se caracterizan por un servicio de comidas rápidas con un horario bastante amplio. Son ejemplos de ello McDonald’s. Burger King, etc.
- FAST CASUAL
Fundamentalmente 3 factores:
- Productos frescos y saludables,
- Sostenibilidad
- y experiencia en el restaurante.
The Good Burger (TGB), Panera, VipSmart, etc…
Pero el gran embajador de este concepto es Chipotle.
- BUFFET
Surgió a mediados de los años 70 en los hoteles como una manera rápida y sencilla de servir a grandes grupos de personas.
Toda la comida está a disposición de los clientes, que pueden servirse libremente.
En algunos tipos de restaurantes de Buffet los clientes pagan por cantidad consumida (por peso o tipo de platos), pero en general se suele pagar una cantidad fija.
En general el buffet se divide en zona de platos fríos, calientes o mixtos. Y los alimentos deben ser sencillos de servir y de comer.
En la mayoría de los tipos de restaurantes de buffet no los asociamos a una calidad de los productos, sino más bien a la glotonería, al exceso.
Pero como en todo en esta vida, siempre hay excepciones, como la del restaurante francés Les Grands Buffets , donde los conceptos buffet y delicatessen van de la mano, como puedes ver en esta imagen de su Buffet de Quesos, el más grande del mundo.
- CATERING
- Catering para transportes: marítimo, ferroviario, aéreo.
- Catering para colectividades.
- Centros escolares.
- Centros sanitarios.
- Instituciones del Estado.
- Empresas públicas o privadas (inauguraciones, bodas, bautizos, celebraciones y eventos especiales).
- TAKE AWAY
Se trata de restaurantes que permiten al cliente seleccionar los platos que desean y poder llevárselos sin ser necesario que los consuma dentro del establecimiento.Hay restaurantes que ofrecen el servicio tradicional y además también ofrecen este servicio.
- BAR MUSICAL
- Musica reproducida o en vivo.
- Piano-bar.
- Bares de copas.
- Bares de cocteles.
- Bares con karaoke.
Bar de jazz.
No disponen de una pista de baile.
- SALAS DE FIESTA
- Una o más barras.
- Gran número de luces y colores.
- Mobiliario diverso.
- Se puede cobrar la entrada y en ella puede ir incluida o no ei derecho a consumición.
- Se sirven bebidas con y sin alcohol.
- Se sirven cocteles.
- Una o varias pistas de baile.
- DISCÓTECA
Es un local público con horario preferentemente nocturno para escuchar música grabada, bailar y consumir bebidas.
También se conoce como night club, boîte, disco, etc.
Generalmente, en una discoteca sólo se expenden bebidas (alcohólicas o no).
Aunque en algunas también sirven comidas.
Por ejemplo, en Barcelona se hicieron famosos los sándwiches mixtos que se servían en la discoteca Bikini, hasta el punto que la palabra biquini ha quedado en el habla coloquial española para designar ese tipo de emparedado, y no solo en la ciudad de origen.
- CAFETERÍA
Una cafetería es un establecimiento de hostelería donde se sirven aperitivos y comidas, generalmente platos combinados, pero no menús o cartas.
Una cafetería comparte algunas características con un bar y otras con un restaurante.
Principalmente se caracteriza por realizar el servicio en barra, y las posibilidades de consumir alimento son básicas.
El servicio es rápido, express.
- RESTAURACIÓN SOCIAL
Es un servicio de comidas y bebidas establecido para contingentes particulares:
Restaurantes de empresas para trabajadores.
Servicios de sanidad: hospitales, ambulatorios y clínicas.
Educación: colegios, guarderías, residencias universitarias.
Comunidades religiosas.
Ejército: cuarteles, campamentos,
Instituciones penitenciarias: centros de prevención
PYME
La Definición de PYME está recogida en el Anexo I del Reglamento (UE) nº 651/2014 de la Comisión.
El texto define los tipos de empresa y fija un método transparente para calcular los límites financieros y el número de empleados.
Para pertenecer a una categoría se debe cumplir el límite de número de empleados y no superar la cifra de volumen de negocio o la de balance general.
TIPOS DE EMPRESA
Antes de crear una empresa, es necesario conocer el tipo societario que más se ajusta a las necesidades del emprendedor.
http://portal.circe.es/es-ES/emprendedor/CrearEmpresa/Paginas/FormasJuridicas.aspx
Antes de crear una empresa, es necesario conocer el tipo societario que más se ajusta a las necesidades del emprendedor.
http://portal.circe.es/es-ES/emprendedor/CrearEmpresa/Paginas/FormasJuridicas.aspx
ABRIR UN LOCAL
Pasos a seguir para abrir un bar, cafetería o restaurante en Valencia por el procedimiento de “Declaración Responsable con Obras para La Implantación de Actividad”
http://www.v3estudio.com/2014/05/pasos-para-abrir-un-restaurante.html
