ESTRELLAS EN ALICANTE
Con motivo de la llegada de la estrella Michelin a Alicante mediante la persona de Maria Jose San Roman he decidido aportar mi grano de arena a este mundo y viendo en los foros me he animado a realizar este post. Seguro que la guia Michelin da mucho que hablar y yo me he decidido a ver lo que se cuece.
La guia Michelin se basa en muchos aspectos a la hora de evaluar un restaurante como se valora cocina y distribución de la ubicación donde se desarrolla la actividad del restaurante. ( por lo tanto si no cumple legislación vigente como aseó de minusválidos, luces de salida de emergencia,.no te pueden otorgar nada, simplemente porque vas en contra de la ley.
Para la segunda estrella, la guía te aconseja pequeñas mejoras y reformas además de valorar muy minuciosamente la sala donde se sirve a los comensales, desde su maitre, sumiller,la distancia entre mesas, mobiliario,….
asi como tu cocina, puntos de los platos, etc.
Y para la tercera estrella se realiza un exhaustivo recorrido realizado desde la primera en cuanto a cocina, técnica, sala, bodega, innovación, consolidación en el tiempo. Son muchos matices.
El restaurante Monastrell lleva muchos años en la elite de Alicante y desde este blog queremos felicitarle por traer a Alicante su merecida estrella, esperemos no sea la ultima y un feliz camino.
Aquí tenéis el listado de los restaurantes premiados con estrella michelín
*En la letra a color he resaltado los galardonados con alguna novedad en este año.
Con 3 estrellas
Madrid
Diverxo. David Muñoz
Cataluña
Girona. El Celler de Can Roca. Joan Roca
Barcelona. Sant Pau. Carme Ruscalleda
Pais Vasco
Guipúzcoa. Akelarre.
Pedro Subijana
Pedro Subijana
Guipúzcoa.Martín
Berasategui
Berasategui
Larrabetzu, Vizcaya.
Azurmendi. Eneko Atxa
Azurmendi. Eneko Atxa
Guipúzcoa. Arzak. Juan
Mari Arzak
Mari Arzak
Alicante
Dénia. Quique Dacosta.
2 estrellas
Santa Cruz de Tenerife
- M.B. Martín Berasategui
- La Rioja
- El Portal. Francis Paniego
Madrid
- Santceloni.
Óscar Velasco - Sergi Arola Gastro
- Ramón Freixa
- La terraza del Casino. Paco Roncero
- El Club Allard. Diego Guerrero
País Vasco
- Mugaritz.
Andoni Luis Aduriz
Extremadura
- Atrio. Toño Pérez
Andalucía
- Calima. Dani García
Asturias
- Casa Marcial. Nacho Manzano
Cataluña
Les Cols. Fina Puigdevall
- Enoteca. Paco Pérez
- Moments. Raül Balam
- Abac. Jordi Cruz
- Miramar. Paco Pérez
- Lasarte. Martín Berasategui
1 Estrella
Comunidad Valenciana
- Mº Jose San Román. Monastrell
- Alberto ferraz. BonAmb
- Quique Dacosta. El Poblet
- Miguel Barrera. Cal Paradís
- Casa Alfonso. Dehesa de Campoamor.
- Ricard Camarena, València
- Casa Pepa. Ondaira .
- L’Escaleta. Cocentaina
- La Finca. Elche.
- Julio. Fontanar del Alforins.
- Riff.
- La
Sucursal. - Vertical
( Hotel Aqua 4).
Cataluña
- 41º
- Tickets
- L’Ó
- Malena
- Casamar.
- Caelis (Hotel Palace).
- Les Moles
- Alkimia.
- Cinc Sentits.
- Comerç 24.
- Dos Cielos (Hotel Me).
- Gaig.
- Hisop.
- Hofmann.
- Manairò.
- Fonda Sala. Olost,
- Moo (Hotel Omm).
- Neichel.
- Saüc.
- Via Veneto .
- Els Casals. Sagás, .
- L’Angle
- Capritx.
- Estany
Clar. Cercs, - Can
Jubany. Calldetenes, - La Cuina de San Simon. Tossa de Mar,
- Ca L’Enric. La Val de Vianya,
- Ca L’Arpa. Banyoles,
- L’Aliança d’Anglès.
- Mas Pau.
- Bo.Tic. Corsà,
- Massana.
- La Fonda Xesc. Gombrén,
- Els Tinars. Llagostera,
- Torreo de L’India. Xerta,
- Rincón de Diego.
- Can Bosch.
- Fogony.
- Dos Palillos.
- Koy Shunka.
- Lluerna.
- Nectari.
- La Llar.
- Les Magnòlies.
- Els Brancs. Roses, Platja de Canyelles Petites,
Galicia
- Árbore da Veira
- Silabario.
Tui, Yayo - Daporta. Cambados
- A Estación. Cambre
- Alborada.
- As Garzas. Malpica de Bergantiños
- Retiro da Costiña. Santa Comba,
- Solla. Poio,
- Pepe Vieira. Raxo,
- Maruja Limón.
- Culler de Pau.
Asturias
- La Salgar
- Arbidel
- El Corral del Indianu. ,
- Casa Gerardo.
- Real Balneario. Salinas
- Alejandro G. Urrutia. Gijón
- El Puerto. Gijón
Cantabria.
- Solana, Ampuero,
- Annua.
San Vicente de la Barquera - El Nuevo Molino. Puente Arce.
- Cenador de Amós. Villaverde de Pontones
Castilla
- La Botica
- La Casa del Carmen
- Tierra
- Maralba.
- El Bohío. Illescas,
- Cocinandos.
- Las Rejas. Las Pedroñeras,
- Víctor Gutiérrez .
- Ars
Natura.
Andalucía
- Alejandro
- Choco
- La Costa.
- El Lago.
- Skina.
- Aponiente.
- Abantal.
- José Carlos García
Aragón
- Hospedería
- Lillas Pastia
- Las Torres.
- Bal d’Onsera.
- La Prensa
Madrid
- Rodrigo de la Calle
- Casa José. Aranjuez
- Coque. Humanes .
- Kabuki Wellington.
- Zalacaín
- Chirón. Valdemoro,
País Vasco
- Etxanobe.
- Zortziko.
- Kokotxa.
- Mirador de Ulía. .
- Miramón Arbelaitz.
- Alameda.
- Andra Mari.
- Boroa.
- Etxebarri.
- Zuberoa.
- Zaldarián.
- Marqués de Riscal. Elciego
- El molino de Urdániz.
- Mina.
Islas baleares
- Es Fum.
- Jardín.
- Es Molí d’en Bou.
- Es Racó d’es Teix.
La Rioja.
- Venta Moncalvillo. Daroca de Rioja
Murcia
- La Cabaña de la Finca Buenavista.
Navarra
- Europa.
- Rodero.
Tenerife
- Kabuki.
Guía de Isora, Santa Cruz de Tenerife.
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