La receta del verano
Esto es como la canción del verano no hay verano que no tenga su canción y su receta, pues vamos a colocar una receta fresca, fresca, para el veranito, espero lo disfrutes.
| SANDWICH CLUB | CATEGORÍA: Aperitivos y tapas | ||
| INGREDIENTES | |||
| 3 rebanadas. | Pan de molde. | ||
| c/s. | Hojas de lechuga lavadas y secas. | ||
| c/s. | Rodajas finas de tomate. | ||
| c/s. | Blanco de ave fileteado. | ||
| c/s. | Huevo duro en rodajas. | ||
| c/s. | Mahonesa. | ||
| PREPARACIÓN Y DESARROLLO | |||
| 1. | Napar una cara de pan con mahonesa. | ||
| 2. | Colocar sobre esta lechuga, tomate, ave y huevo duro. | ||
| 3. | Tapar con una rebanada de pan untada con mahonesa. | ||
| 4. | Napar la cara externa de la rebanada de pan con mahonesa y repetir la operación de relleno. | ||
| 5. | Colocar la última rebanada de pan untada con mahonesa y presionar ligeramente. | ||
| 6. | Pinchar con los palillos en el centro de los laterales, descortezar y cortar en doble diagonal obteniendo así cuatro triángulos. | ||
| OSTRAS O MEJILLONES ROCKEFELLER | CATEGORÍA: Aperitivos y tapas | ||
| INGREDIENTES | |||
| 2 kg. | Mejillones.(ó 20 u. de ostras) | ||
| 4 dientes. | Ajos. | ||
| 2 hojas. | Laurel. | ||
| c/s. | Bolas de Pimienta negra. | ||
| ¼ litro. | Vino blanco. | ||
| 500 gr. | Espinacas hervidas finamente picadas. | ||
| ½ litro. | Crema de leche. | ||
| c/s. | Sal y pimienta. | ||
| 1 litro. | Salsa Mornay. | ||
| 200 gr. | Queso rallado. | ||
| c/s. | Mantequilla. | ||
| PREPARACIÓN Y DESARROLLO | |||
| 1. | Limpiar los mejillones y abrirlos al vapor junto con los ajos, laurel, bolas de pimienta negra y el vino blanco. | ||
| 2. | Separar la carne de las valvas y reservar dicha carne con la mitad de las valvas. | ||
| 3. | Reducir la crema de leche con las espinacas y salpimentar. | ||
| 4. | Rellenar las valvas de los mejillones con espinacas a la crema. | ||
| 5. | Colocar encima la carne de mejillón y napar con salsa Mornay. | ||
| 6. | Espolvorear con queso rallado y colocar un par de bolas de mantequilla. | ||
| 7. | Gratinar en salamandra. | ||
| 8. | Servir en plato de postre acompañado con cucharilla. | ||
| TUNA SANDWICH | CATEGORÍA: Aperitivos y tapas | ||
| INGREDIENTES | |||
| 20 rebanadas. | Pan de molde. | ||
| c/s. | Mantequilla. | ||
| 10 u. | Huevos cocidos. | ||
| 400 gr. | Atún en aceite. | ||
| c/s. | Mahonesa. | ||
| c/s. | Perejil picado. | ||
| PREPARACIÓN Y DESARROLLO | |||
| 1. | Tamizar las yemas de huevo y mezclar con el atún. | ||
| 2. | Adicionar un poco de mahonesa para ligar la farsa. | ||
| 3. | Untar con mantequilla las rebanadas pan de molde y tostar en salamandra. | ||
| 4. | Montar un sandwich relleno con la farsa de atún. | ||
| 5. | Cortar en cuatro triángulos. | ||
| 6. | Picar finamente la clara de huevo y mezclar con el perejil picado. | ||
| 7. | Untar con mahonesa dos lados de cada triángulo e impregnar con el picadillo a modo de decoración. | ||
| 8. | Insertar cuatro triángulos en un palillo formando una especie de pirámide. | ||
| 9. | Servir en plato con blonda. | ||
| TXATKA SANDWICH | CATEGORÍA: Aperitivos y tapas | ||
| INGREDIENTES | |||
| 20 rebanadas. | Pan de molde. | ||
| c/s. | Mantequilla. | ||
| 10 u. | Huevos cocidos. | ||
| 400 gr. | Carne de cangrejo cocido o sucedáneo. | ||
| c/s. | Mahonesa. | ||
| c/s. | Caviar rojo y negro. | ||
| PREPARACIÓN Y DESARROLLO | |||
| 1. | Proceder de igual modo que el tuna sandwich sustituyendo el atún por carne de cangrejo cocido o sucedáneo. | ||
| 2 | Decorar con picadillo de clara de huevo mezclada con caviar rojo y negro lavado, escurrido y secado por separado. | ||
| TXATKA SANDWICH | CATEGORÍA: Aperitivos y tapas | ||
| INGREDIENTES | |||
| 20 rebanadas. | Pan de molde. | ||
| c/s. | Mantequilla. | ||
| 10 u. | Huevos cocidos. | ||
| 400 gr. | Carne de cangrejo cocido o sucedáneo. | ||
| c/s. | Mahonesa. | ||
| c/s. | Caviar rojo y negro. | ||
| PREPARACIÓN Y DESARROLLO | |||
| 1. | Proceder de igual modo que el tuna sandwich sustituyendo el atún por carne de cangrejo cocido o sucedáneo. | ||
| 2 | Decorar con picadillo de clara de huevo mezclada con caviar rojo y negro lavado, escurrido y secado por separado. | ||
