Bodegas Carabibas

Que mejor manera de conocer los vinos que viendo de donde proceden. Esto fue lo que nos planteo la Bodega Carabibas al panel de #panelveremaalicante y nos juntamos un nutrido grupo de expertos del panel para disfrutar de esta enorme cata.

Situados en la localidad de Salinas se encuentra esta pequeña bodega Alicantina, con 540 metros de altitud se tiene una frescura y unos contrastes térmicos en verano bastantes interesantes, destaca por su microclima y sus suelos especiales salinos, los cuales le crean un stress hídricos al viñedo. También se aprovecha el roció para que la planta pueda beber.

No son grandes en tamaño, de una producción controlada de 10000 botellas, aunque buscan la grandeza de los vinos que realizan.

Empezaron trabajando Cabernet Sauvignon y Merlot con uno de los socios fundadores que tenían estas variedades.

Poco a poco van evolucionando y va ganando protagonismo la Monastrell, en concreto con la Viña del Carpintero, que se llamaba así por ser la viña del carpintero del pueblo.

A día de hoy, y después de + de 10 años de experiencia ya van dominando el cultivo de la Monastrell, tan complicada de trabajar que a diferencia de las Cabernet Sauvignon y Merlot que maduran aproximadamente en el mes de finales de agosto y setiembre, cuando la Monastrell se llega hasta Octubre, con lo cual tienen que aguantar las posibles lluvias de ese mes.

Hacen 3 vinos de forma comercial que son La Viña del Carpintero 100% Monastrell. 12 ,meses de barrica francesa

Carabibas VS que lleva 65% Merlot y el resto Monastrell y Cabernet Sauvignon.

Carabibas 640 noches Cabernet Sauvignon 65% Merlot 35% y 5 % Monastrell.

En la cata del #panelveremaalicante catamos vinos en rama que son los que van a dar los futuros vinos. Vamos con ellos:

Monastrell 2021 Capa media alta. Nariz muy floral , violetas, fruta negra Mora y herbal Tomillo, con notas yodadas. Boca potente, acidez, lleno.
Merlot 2021: Vino en Rama. Color oscuro potente. Nariz de ceniza, terroso, lias ,fruta roja. Boca potente y tanino firme.
Viña del Carpintero 2019 12 meses barrica y 6 de botella
Color rojo cereza, capa media. Notas florales de violetas, mora y monte bajo, muy varietal. En boca es lleno, potente, astringente, muy largo.
Carabibas VS 2019 Merlot 65% Monastrell 25% CS 15% Rojo cereza, nariz herbal, fruta en licor, grafito. En boca es potente, fresco, final mineral..
Monastrell 2019 21 meses barrica. Este es el que va destinado al 640 noches. Capa alta, Nariz de mina de lápiz, tinta china, grafito, fruta en licor. En boca es una explosión. Retonasal balsámica, eucaliptus, un potro salvaje.
Merlot 21 meses también va para el 640 nochesCapa media alta, notas frutales rojas, fresa, en boca es sedoso, suave, paso amable, sin aristas.
640 Noches 2015 CS 65% ,Merlot 30% Monastrell 5% Rojo rubi, maderas nobles, incienso. En boca es seco, ligero, largo. Final de maderas de oriente, sándalo, Equilibrado, pulido.
Especial 2014 proyecto personal y que solo disponen de 2 barricas de 225 litros. Vino con un color topacio de la edad muy bien en nariz, complejidad, sutilieza, maderas nobles, caja de puros, incienso. Lo defino como un vino de gran corazón y sutiliza de seda.

Al final de la cata disfrutamos de la evolución de estos enormes vinos y agradecer a los amigos de Carabibas Fernando Sirvent y Fernando Conca su buen hacer.